Juul forlag      fiske og fangst - fiskeindustri - havbruk akvakultur - kystkultur - tegneserier
     
BØKER   Fiskeindustri              
   
 
Varenavn   Fisk som råstoff      
Lydbøker     Varetype Bok      
      Pris kr 350            
Cd-rom     ISBN-13 978-82-519-1254-9            
      Forfattere Leif Lynum            
Video     Antall sider 262            
      Språkform bm            
Plansjer     Innbinding Innb.            
                   
AquaLingua   Boka tar for seg de kjemiske og biokjemsike reaksjoner som skjer ved lagring av fersk fisk,            
    og beskriver hvordan et høyt kvalitetsmivå opprettholdes          
Om forlaget   Omtale av aktuelle tiltak som kan gjøres for å begrense bakterieveksten gjennom           
    hygienerutiner og langrings- og konserveringsmetoder.          
Lenker   Beskrivelse av egnede kvalitetssystemer med HACCP-planer og ISO 9000-normer.          
    Omtale av kvalitetsanalyse med kjemiske, fysiske og sensoriske målemetoder  og          
Startsiden   bakeriologiske kontrollmetoder.          
             
Juul forlag Innholdsoversikt          
Blinken 16          
1349 Rykkinn   Se også          
Tlf. 67 13 21 68   Videreforedling av fisk          
Faks 67 13 10 99   Produksjonslære for fiskeindustrien            
post@juulforlag.no   Bransjelære for fiskeindustrien          
www.juulforlag.no            
Organisasjonsnr:   Bestill boka            
984676867 mva   post@juulforlag.no        
Bank kontonr.:   faks 67 13 10 99             
5134.06.17162   eller postadressen        
                 
    Vi sender faktura med bøkene. Porto kommer i tillegg            
    Ingen oppkravsgebyr, ingen opplysninger om kredittkortnummer.            
    Oppgi tittel, antall bøker, navn, adresse og eventuell e-postadresse             
                 
        webmaster: post@juulforlag.no        
               
    Innholdsoversikt        
    1 Innledning        
  2 Anatomi og fysiologi        
  3 Kjemisk sammensetning        
  4 Metabolisme før og rett etter døden      
  5 Kvalitetsforingenglse ved lagring (autolyse)
  6 Harskning
  7 Vannbindingsevne
  8 Tilsettingsstoffer og hjelpestoffer
  9 Forhold som påvirker kvaliteten
  10 Parasiter og sykdommer
11 Mikrobiologi
12 Mikrobiell nedbryting av fisk
13 Begrensning av bakterievekst
14 Lagringsmetoder
15 Kvalitet og kvalitetssikring
16 Satsingsområder for å heve kvalitetsnivået
17 Kvalitetsmåling / Kontroll
18 Subjektive analysemetoder
19 Objektive analysemetoder
20 Mikrobiologiske analysemetoder
Hovednæringsstoffer i en del fiskearter