| Juul forlag fiske og fangst -
fiskeindustri - havbruk akvakultur - kystkultur - tegneserier |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| BØKER |
|
Fiske og fangst |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
Varenavn |
Sjømat - Råstoff, produksjon og
anvendelse |
|
|
|
|
|
| Lydbøker |
|
|
Varetype |
Bok |
|
|
|
|
|
| |
|
|
Pris kr |
398 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Cd-rom |
|
|
ISBN-13 |
978-82-529-3028-3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
Forfattere |
Stein Mortensen, Ragnar Nortvedt og Trond Wahl (red.) |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Video |
|
|
Antall sider |
229 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
Språkform |
bm/nyn |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Plansjer |
|
|
Innbinding |
Heftet |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| AquaLingua |
|
Beskrivelse av aktuelle
kommersielle arter i norske farvann, bruksområde, råstoffutnytting |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
bearbeidingsprosesser,
hygiene. Velgenet til forberedelse til fagbrevprøve i fiske og fangst |
|
|
|
|
|
|
|
| Om forlaget |
|
og fagbrevprøve i
akvakultur. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Lenker |
|
Innholdsoversikt |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Startsiden |
|
Se også omtale av Fangstbehandling |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Juul forlag |
|
Bestill boka på |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Blinken 16 |
|
post@juulforlag.no |
|
|
|
|
|
|
| 1349 Rykkinn |
|
faks 67 13 10 99
tlf 67 13 21 68 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Tlf. 67 13 21 68 |
|
eller postadressen |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Faks 67 13 10 99 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| post@juulforlag.no |
|
Vi sender faktura med
bøkene. Porto kommer i tillegg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| www.juulforlag.no |
|
Ingen oppkravsgebyr,
ingen opplysninger om kredittkortnummer. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Organisasjonsnr: |
|
Oppgi
tittel, antall bøker, navn, adresse og eventuell e-postadresse |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 984676867 mva |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Bank kontonr.: |
|
|
|
|
|
|
| 5134.06.17162 |
|
|
|
|
|
| |
|
|
webmaster: post@juulforlag.no |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
Innhold |
|
|
|
|
|
|
|
|
1 Sjømat fra fiske, fangst og havbruk |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 Grunnleggende anatomi |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 Samspillet i havet |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 Viktige arter i norske fiskerier |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5 Lite utnyttede arter |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6 Oppdrett og oppdrettsarter |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7 Sjøpattedyr |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8 Råstoffet |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9 Produksjon og anvendelse |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10 Fisk i siste ledd |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 Sjømat fra fiske, fangst og havbruk |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Utnyttelse av Norges marine ressurser |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fiske og fangst |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Havbruk |
|
|
|
|
|
|
|
Hvordan oppnå topp kvalitet på norske
sjømatprodukter? |
|
|
|
|
|
|
|
Bruken av fisk i dagens kosthold |
|
|
|
|
|
|
|
”Trendy” sjømat og rennesanse for
tradisjonsfisk |
|
|
|
|
|
|
|
Norsk sjømat i internasjonal sammenheng |
|
|
|
|
|
|
|
2 Grunnleggende anatomi |
|
|
|
|
|
|
|
Fisk |
|
|
|
|
|
|
|
Krepsdyr |
|
|
|
|
|
|
|
Bløtdyr |
|
|
|
|
|
|
|
Pigghuder |
|
|
|
|
|
|
|
|
3 Samspillet i havet |
|
|
|
|
|
|
|
|
Marine næringsnett |
|
|
|
|
|
|
|
|
Plantene i sjøen – primærprodusentene |
|
|
|
|
|
|
|
Viktige små krepsdyr |
|
|
|
|
|
|
|
|
Viktige planktonhøstere |
|
|
|
|
|
|
|
|
Hval og sel – på toppen av næringskjeden |
|
|
|
|
|
|
|
|
Bunndyrenes rolle i næringsnettene |
|
|
|
|
|
|
|
|
4 Viktige arter i norske fiskerier |
|
|
|
|
|
|
|
|
Sild |
|
|
|
|
|
|
|
|
Torsk |
|
|
|
|
|
|
|
|
Sei |
|
|
|
|
|
|
|
|
Makrell |
|
|
|
|
|
|
|
|
Kolmule |
|
|
|
|
|
|
|
Lodde |
|
|
|
|
|
|
|
Reker |
|
|
|
|
|
|
|
Hyse |
|
|
|
|
|
|
|
Lange |
|
|
|
|
|
|
|
Brosme |
|
|
|
|
|
|
|
Lyr |
|
|
|
|
|
|
|
Steinbit |
|
|
|
|
|
|
|
Breiflabb |
|
|
|
|
|
|
|
Flatfisk |
|
|
|
|
|
|
|
Uer |
|
|
|
|
|
|
|
Pigghå |
|
|
|
|
|
|
|
Rognkjeks |
|
|
|
|
|
|
|
Lysing |
|
|
|
|
|
|
|
Brisling |
|
|
|
|
|
|
|
«Industrifisk» |
|
|
|
|
|
|
|
Krepsdyr |
|
|
|
|
|
|
|
5 Lite utnyttede arter |
|
|
|
|
|
|
|
Berggylt |
|
|
|
|
|
|
|
Ål |
|
|
|
|
|
|
|
Havål |
|
|
|
|
|
|
|
Flatfisk |
|
|
|
|
|
|
|
Knurr |
|
|
|
|
|
|
|
Horngjel |
|
|
|
|
|
|
|
Bruskfisk |
|
|
|
|
|
|
|
Dypvannsfisk |
|
|
|
|
|
|
|
Blekksprut (akkar) |
|
|
|
|
|
|
|
Trollkrabbe |
|
|
|
|
|
|
|
Strandkrabbe |
|
|
|
|
|
|
|
Sjøpølser |
|
|
|
|
|
|
|
Snegl |
|
|
|
|
|
|
|
Skjell |
|
|
|
|
|
|
|
Dyreplankton |
|
|
|
|
|
|
|
Alger (tang og tare) |
|
|
|
|
|
|
|
6 Oppdrett og oppdrettsarter |
|
|
|
|
|
|
|
Grunnlaget for dagens oppdrettsnæring |
|
|
|
|
|
|
|
Arter som produseres i dag |
|
|
|
|
|
|
|
Laks |
|
|
|
|
|
|
|
Regnbueørret |
|
|
|
|
|
|
|
Røye |
|
|
|
|
|
|
|
Oppdrett av marine arter |
|
|
|
|
|
|
|
Kveite |
|
|
|
|
|
|
|
Torsk |
|
|
|
|
|
|
|
Steinbit |
|
|
|
|
|
|
|
Hummer |
|
|
|
|
|
|
|
Kråkeboller |
|
|
|
|
|
|
|
Blåskjell |
|
|
|
|
|
|
|
Stort kamskjell |
|
|
|
|
|
|
|
Østers |
|
|
|
|
|
|
|
7 Sjøpattedyr |
|
|
|
|
|
|
|
Vågehval |
|
|
|
|
|
|
|
Grønlandssel |
|
|
|
|
|
|
|
Klappmyss |
|
|
|
|
|
|
|
8 Råstoffet |
|
|
|
|
|
|
|
Råvaren – et naturprodukt |
|
|
|
|
|
|
|
Fiskemuskulaturens egenskaper i
produksjonsprosessen |
|
|
|
|
|
|
Dødsstivhet - rigor mortis |
|
|
|
|
|
|
Måling av kvalitetsendringer |
|
|
|
|
|
|
Hva fisken eter har betydning for
kvaliteten |
|
|
|
|
|
|
Hygiene |
|
|
|
|
|
Helseskadelige metaller |
|
|
|
|
|
Organiske miljøgifter |
|
|
|
|
|
Organiske forurensinger |
|
|
|
|
|
Legemidler |
|
|
|
|
|
Radioaktivitet |
|
|
|
|
|
Allergi mot sjømat |
|
|
|
|
|
Mattilsetninger |
|
|
|
|
|
9 Produksjon og anvendelse |
|
|
|
|
|
Transport |
|
|
|
|
|
Avlivningsmetoder |
|
|
|
|
|
Bløgging, utblødning og sløying |
|
|
|
|
|
Konserveringsmetoder |
|
|
|
|
|
Frysing og tining |
|
|
|
|
|
|
Tørking |
|
|
|
|
|
Salting |
|
|
|
|
|
Røyking |
|
|
|
|
|
Marinering, graving og raking |
|
|
|
|
|
Luting |
|
|
|
|
|
Hermetikk |
|
|
|
|
|
Modifisert atmosfærepakking |
|
|
|
|
|
Kvalitetsstandarder |
|
|
|
|
|
10 Fisk i siste ledd |
|
|
|
|
|
Videreforedling |
|
|
|
|
|
Filetering |
|
|
|
|
|
Andre anvendelige deler av fisken |
|
|
|
|
|
Fiskedisken |
|
|
|
|
|
Smak |
|
|
|
|
|
Behandling av fisken før tilberedning |
|
|
|
|
|
Internasjonale retter |
|
|
|
|
|
Næringsmiddelhygiene |
|
|
|
|
|
Smittestoff i sjømat |
|
|
|
|
|
Hygienearbeid i sjømatindustrien |
|
|
|
|
|
Stikkord |
|
|
|
|
|
(Spørsmål, oppgaver og aktivitetsforslag i de enkelte kaptler) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|